全聚德后厨不卫生 网友发布全聚德某店凉菜间的监控视频

­　　饭店后厨的全聚全聚卫生情况您注意过吗？近日，全聚德某店凉菜间操作人员违规操作的德后德某店凉的监视频在网上曝光，迅速引起热议。厨不菜间然而，卫生网友网友评论的发布“神转折”却让这件事有了新的关注点。

­　　7月6日，控视来自山东的全聚全聚某网友发布了全聚德某店凉菜间的监控视频，画面中三个身穿厨师服的德后德某店凉的监人，不戴口罩、厨不菜间用手拿东西吃、卫生网友用抹布擦盘子、发布配餐期间玩手机，控视这些行为明显不符合《餐饮服务食品安全操作规范》。全聚全聚

­　　中国全聚德集团随即在其官网上发布回应公告，德后德某店凉的监称在得知此事后公司进行了核查。厨不菜间经确认，该店为公司加盟企业全聚德淮安店。全聚德责令淮安店立即停业整顿，并派专门管理督查分队去这家门店进行整改。

­　　全聚德回应该事件的公告原文

­　　中国经济网记者发现，该视频被搬运到微博后，网友们纷纷发表了自己外出吃饭的“经验之谈”。评论区里，一条热度不小的留言却显得“画风清奇”。

­　　其实，山东网友跨省举报了根本没去过的江苏餐馆这件事并不奇怪。引发众议的这则监控视频不过是简单地从网上下载而得来的。据科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍，全聚德淮安店之所以会有后厨监控视频，是因为全国食药部门一直在推广“明厨亮灶”工程。“简单说就是要求餐饮单位在大堂或显著位置安装屏幕，实时直播后厨的操作过程。或者将厨房做成玻璃隔档，食客可以边吃边看厨师做菜的过程。”

­　　而淮安市食药局搭建了一个“淮安透明食药监”网络平台，将“明厨亮灶”的视频全部接入网络，对社会开放，接受社会监督。这位山东网友就是通过看视频发现了全聚德淮安店后厨存在的问题。

­　　钟凯表示，这就是公开透明的魅力所在，并不是每个餐馆每分每秒都要有监管人员盯着，但无数消费者随时可能变身监管者，参与到食品安全的社会治理。山东网友在家里就监督到了江苏的全聚德门店，这在过去是不可想象的，除了“明厨亮灶”工程，也得益于互联网技术的应用。“虽然‘明厨亮灶’不是解决一切问题的万能钥匙，但这将成为公众参与食品安全社会治理的重要途径，也将成为对食品生产经营违法行为的重要威慑手段。”

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